番茄烩鱼片的做法

番茄烩鱼片的做法（秋季润燥黄金组合菜谱）

番茄营养丰富，含有丰富的番茄红素、维生素C等营养物质。和膳食纤维，能够增强人的饱腹感以及促进人体的新陈代谢，是一种抗衰老食品，常吃可以延缓衰老.而且番茄含有的热量也比较低，所以番茄成为许多女性减肥的首选果蔬.不管是熟食还是生吃,都有不同的营养,煮熟的番茄能增加番茄红素的释放,有抗氧化损伤和软化血管的作用。而生吃的话就能得到更多的维生素C.

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,它还含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效.草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

所以把它俩放在一起,酸甜适中的番茄加上滑嫩营养的鱼片.不仅味美还能起到润燥的明显作用哦,非常适合现在干燥的秋季食用.

用料:番茄两个、草鱼半条、葱、姜、香菜、番茄酱、糖、盐、胡椒粉。

过程：

1.番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。

2.葱姜水：葱段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，等到清水成浊有葱姜味即可。

3.腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟。

4.热锅下油加入番茄丁翻炒到软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量清水（没过番茄即可）煮开。

5.放入鱼片，轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。

鱼片熟成后易碎，所以在刚入锅里轻划炒开后就不宜再反复翻炒哦！