折耳根拌咸肉的做法

折耳根拌咸肉的做法（凉拌菜谱）

一、【咸肉的处理】

1、咸肉一块。

2、锅内多放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内。

3、中小火蒸40分钟。（也可用压力煲更省时省气）

4、将蒸好的咸肉出锅，切薄片。

刚出锅的咸肉热气腾腾，变的几乎透明，最诱人了！

二、【折耳根如何清洗】

将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。

清洗好的折耳根，有一种令人神清气爽的冷香。

三、【调味汁的制作】

1、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。

2、调入白醋2勺。

3、味极鲜1勺。

4、一点香油、一点盐、一点白糖，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿，调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。）

最后将折耳根铺在盘底，码上切成薄片的咸肉，浇上调好的味汁，一盘微辣酸咸、清香爽口的【折耳根拌咸肉】就可以端上桌了。

因为折耳根的加入，使稍微有些肥腻的咸肉吃起来也不是那么的烦人了哈~~

咸肉和腊肉有什么区别呢，我觉得咸肉做法要简单一些，更加本色和随意一些，吃起来也没有那股子烟火的味道。

想吃咸肉了，可以先用温水浸泡，然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟，吃不完的，放入冰箱冷冻保存，吃的时候，拿出来一蒸即可。

炒菜、煲汤皆可。我做过的有：（点击文字进入清香的儿菜，透亮的咸肉 【儿菜咸肉煲仔饭】）最后记得用剁碎的大蒜调个味汁，浇在焖好的米饭上，可以令其味道大大提升。

【百变咸肉，吃出花样】

之后还会给各位好朋友介绍：和青菜一起煮个【咸肉粥】，或者和冬瓜一起上锅蒸熟，就是好吃下饭的【咸肉冬瓜】了。