美味秋葵的做法

美味秋葵的做法（素菜）

材料：秋葵、海米、红菜椒、大蒜

调味料：盐、糖、蒸鱼豉油或生抽

制作方法：

1、秋葵洗净、切去头部，海米泡水、洗净、沥干水分，大蒜切末、红菜椒切碎丁备用

2、锅中倒入适量水煮开，放入秋葵汆烫，捞出，以冰水冲凉后沥干水分，然后从中间剖开摆盘

3、准备一只小碗倒入适量蒸鱼豉油或生抽（盐、糖一个人喜好添加）

4、将锅中放入适量油，油温5成热左右时放入海米翻炒，待海米开始变的微黄时下入蒜粒，蒜粒炒香时下入红椒碎丁，翻炒几下盛出倒入3中备用

5、将做好的碗汁4淋在摆好盘的秋葵上即可食用

　　需要提醒的是，秋葵中含有的钾比较多，肾不好的人要烫过再食用。

　　此外，秋葵的属性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，最好不要多吃。如果实在想吃，可以烫熟后蘸上有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但还是不宜吃太多。

　　秋葵在我国福建、江浙一带比较常见，其他城市的大型超市和菜市场也可买到。

秋葵又名羊角豆、黄秋葵、黄蜀葵等。英国人称其为美人指，是在欧美、日本等备受追捧的蔬菜，5月到9月正是主要盛产季。

　　秋葵里含有丰富的营养成分，可以附着在胃黏膜上，保护胃壁。日本人就经常拿秋葵凉拌，也常切成星星状，放在味噌汤里，通过食用秋葵达到养护胃脘的目的。

　　秋葵黏黏的汁液里，含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，这三种成分都属于水溶性膳食纤维，除了可以降血压、帮助消化，对预防大肠癌也有帮助。不只如此，水溶性膳食纤维吃了会有饱足感，对控制体重也有帮助。

　　此外，秋葵的钙含量也很丰富。

　　以100公克秋葵为例，钙含量就有80到100毫克，跟等重的鲜奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，钙的吸收利用率可达五到六成，比牛奶来得好，对素食人口、发育中的小朋友，或是喝牛奶会拉肚子的人来说，是很好的钙质来源。

经常食用有健胃、润肠、保肝强肾的功能,是一种营养保健蔬菜，具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效。它特别具有滋阴壮阳的作用，在南方一些沿海地区被人们称为没有毒副作用的植物伟哥。
黄秋葵有凉拌、炒食、油炸和做汤等多种食法，被一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出，深受人们的喜爱。黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效，种子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。近年来在日本、台湾、香港、上海等市场上深受欢迎，是发展潜力巨大的保健蔬菜。

在飲食方面它也是很好的护心食物之一：黏稠性纖維、植物性蛋白質、植物性固醇、堅果等四類食物是所謂的「護心食物」。黏稠性食物纖維包括秋葵、茄子、海帶及燕麥等。