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美味的韩国泡的做法
分类:中菜 时间:2012-05-19 10:49:02
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做美味的韩国泡的材料,教您美味的韩国泡的做法,美味的韩国泡怎么做,如何做,看了做美味的韩国泡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
选料:
选择质地厚实的大白菜,洗净切半,放在容器中,用粗盐一层一层地抹均匀。如五棵大白菜腌制两个小时左右后,倒入凉水浸泡,水以不淹过大白菜为好。腌制好的大白菜拿出来至少要洗三遍,水挤干后备用。
配料:
5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉,半公斤白糖,辣椒粉要用汤料调制。汤料用新鲜萝卜、海带、小银鱼熬制,分二次放入。一般5公斤辣椒粉,放1公斤左右的汤料比较合适。
准备:
将1公斤白萝卜切成丝,放入调好的辣椒酱中充分搅动;依次放入切好的2个雪梨丝、一个洋葱丝、2根大蒜丝、1两韭菜段。姜、小葱、蒜若干,味精30克,虾酱20克,鱼露100克,糖、盐适量,如果做出来的酱料比较稠,可以加一点熬制好的牛肉汤搅匀。
制作:
双手戴上一次性塑料手套,把制好的辣椒酱均匀涂抹在大白菜上,一层一层地抹透,根部厚实的地方多抹一点;放入容器中发酵12小时,然后放入冰箱冷藏,随吃随取。鲜嫩爽口,酸甜微辣。
备注:
冷藏温度最好是摄氏零上4度。
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