宫保豆腐的做法

宫保豆腐的做法（素菜）

用到了：

北豆腐......1块

胡萝卜......1/4根

豌豆......少许

（豌豆和胡萝卜只需要一点就可以了，只为点缀一下，豌豆也可用青椒代替。）

花生......少许

干辣椒......4根

（辣椒的量随意）

花椒......少许

姜......4小片

白糖......1小匙

生抽......1小匙

陈醋......1小匙

香油......1小匙

盐......少许

做法：

1.北豆腐一块，其他材料有花生、胡萝卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块；豌豆洗净后在沸水里焯一下；胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦净后用剪刀剪成段。
2.调两份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐；一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺
3.先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金黄色就可以捞出来了。
4.锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香。
5.接着放入豆腐，加那份酱油的调味汁，再放入胡萝卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以关火盛出了。

图：

星期五的素食午餐－宫保豆腐