宫保土豆的做法

宫保土豆的做法（素菜）

土豆是最家常也是大家最喜欢的蔬菜,无论是素炒还是和荤菜搭配都非常美味,极具开发的潜能,把宫保鸡丁的做法用在了土豆上,没想到也非常的好吃,土豆我没有用油炸,而是采用了健康清淡的水煮方式~~~~

主料：土豆500克

配料：猪瘦肉100克 胡萝卜50克 黄瓜50克 花生米50克 干辣椒根据自己的喜好放（我家儿子不太能吃辣，所以我只放了5个小的干辣椒）

调料：酱油1勺（家里用的普通白瓷勺） 白糖1/2勺 醋1/2勺 十三香少许 葱花10克 生姜2片 盐适量 植物油2勺花椒油1勺（花椒放碗中，浇热油炸香即可，可以多炸一些拌凉菜面条炒菜味道都非常的好，嫌麻烦可以再炒菜的油中放花椒粒爆香，然后捞出花椒，再用这油炒菜，但是没有后浇上的花椒油味道好）

做法：1.土豆切1.5厘米见方的块，猪肉胡萝卜和黄瓜切比土豆稍小点的块，干辣椒剪成小段，酱油白糖醋十三香放碗中兑成味汁

2.土豆和胡萝卜用水煮到8分熟（千万不要煮到一碰就碎的程度）没有硬心就可，捞出过凉水，稍控下水分

3.锅烧热放植物油凉油即放入花生小火炒香捞出备用

4.就着锅里的油倒入肉丁大火炒变色

5.再放入干辣椒和葱姜爆香

6.倒入土豆和胡萝卜炒匀倒入黄瓜花生和兑好的味汁（炒菜时顺着热锅边倒入味汁，味道会更好的发挥出来）和盐炒匀

7.再浇上花椒油炒匀即可

8.一定要急火快炒,我因为边炒边拍照,时间有点长,土豆都有点出沙了