秘制豆腐干的做法

秘制豆腐干的做法（适合当零食）

秘制豆腐干

口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~

这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！

另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上。

就是要这么嘀薄啊，注意哈，切完，只有一感觉：腰酸背疼手抽筋！

做法：

一、材料

用到了:a:老豆腐

b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱

c:黄豆（提前泡上）

d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。

二、步骤

1、2、豆腐切薄块，尽量薄。

2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。

3、锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。

4、放入少许生抽稍稍拌炒上色。

5、加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。

大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）

Apple提醒~~

1、酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。

2、最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。

3、至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。

4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：

做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤

5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。

6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~