尖椒炒茭白蟹味菇的做法

尖椒炒茭白蟹味菇的做法（素菜-青尖椒、茭白、木耳、蟹味菇）

炎热的夏季，以清淡饮食为主，这个不难做到。但做到既清淡又可口，就有一点难度了，再做到清淡；可口还有营养就更难了。

今年夏天的晚饭，吃了二次这道菜，都是就白粥泡饭吃的，感觉非常的爽口。
这道菜分别由青尖椒；茭白；木耳；蟹味菇组成。号称夏季四宝

夏季第一宝是青尖椒：它的主要作用是增食欲，尖椒洗净后，从中间一剖二开，用一只小勺，挖去籽和筋，去掉它的大部分辣味，只留下淡淡的辣留在菜中。青尖椒的维C含量比番茄还高3.5倍。
夏季第二宝是茭白：它的主要作用是清署热，因为茭白是水生蔬菜，清署热，去烦燥，正是水生蔬菜茭白的强项。
夏季第三宝是木耳：它的主要作用是排毒，尤其是清胃涤肠。
夏季第四宝是蟹味菇：它的主要作用是增强免疫力，不限于蟹味菇，其它菇类也有增强免疫力的功效。

这道菜只使用了心盐、味、糖做调料，只使用蒜片炝锅，更保证了本菜的清淡，吃过之后，更感觉意味悠长。

虽然简单，值得推荐。

主料：茭白

辅料：青尖椒、木耳、蟹味菇、蒜

调料：盐、味精、糖

1、准备好夏季四宝，这四种食材，均是常见，易得。
2、只使用蒜片爆香锅底，大蒜切片备用
3、木耳泡发后，要用开水焯，再过凉水，然后将木耳切丝备用。
4、蟹味菇打开包装后，去掉约2厘米长的根部，用清水洗净，小朵的直接用，大朵的从中间切开
5、茭白用削皮器去皮，洗净后切丝备用
6、青尖椒中间剖开，去筯去籽，注意：要用小勺去挖籽去筯，不要用手，以免辣味留在手上。然后切丝备用

7、锅中放少油，千万不要放多，以免口腻

8、油热后，先爆香蒜片，待蒜片香味出来后，放蟹味菇煸炒，大约10秒
9、再放入茭白丝，用中火约炒30秒，表稍有微黄，再放入青尖椒丝，木耳丝，炒几下之后，随即放入盐、白糖调味
10、迅速翻炒几下，关火放味精即可

11、成菜特点：无汤汁，蟹味菇和茭白炒制的时间要在30秒左右，是本菜的关键，炒短了，不入味，炒长了，不爽口，要根据家中的锅及火候，灵活掌握一下时间。