酥虾香芹的做法

酥虾香芹的做法（素菜）

酥虾香芹

材料：芹菜 小河虾干 姜

方法

1.香芹折去较老的叶，洗净。

2.坐锅热水，水中加少许盐和油，香芹汆水捞出并过冰水。

3.香芹切碎如图，加入姜溶和盐。

4.重新起油锅，小火熬小虾干，直到虾干出香味。

5.将虾干和油一起浇在姜溶和盐上。

6.浇麻油和花椒油，拌匀即可。

芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有菜之美者，有云梦之芹的记载。

芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹，亦称药芹，香气较浓，其降压效果比水芹好。

现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有厨房里的药物、药芹之称。

由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。

小河虾干是姐姐在家乡晒好寄来的，那可是花钱买不到的哦。小虾皮是冬季补钙佳品噢。

关于香芹

芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。