豆腐饼的做法

豆腐饼的做法（荤素搭配）

豆腐饼

【原料】老豆腐500g、肉末100g、胡萝卜1个、鸡蛋2个、淀粉20g、葱白、姜、盐、白胡椒、料酒、生抽、

【做法】

主要材料集合

胡萝卜削皮，切丝后，切成末

老豆腐挤成泥，（我是用超市卖的蒸笼布包起来按压揉捏，总之经过我的魔爪加上这块布，受折磨的豆腐泥还是很细腻嘀）

加入肉末、胡萝卜碎、葱白、姜蓉

加入两个鸡蛋清，淀粉

放入盐、白胡椒、料酒、生抽顺一个方向搅拌均匀成豆腐泥

取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成圆形，按压成饼形，煎锅中倒入少量油，热稍热后，放入生饼坯，中火煎制

煎好一面金黄时翻另一面煎，至都成金黄色即可（我用圆形模具做了个大饼，这份量，这长相，咋像汉堡中的肉呢）

【心得】

1、只放葱白，是为了在煎后，绿叶的葱煎出来是黑色的，影响美观

2、加入蛋清和淀粉增加了口感的细腻，也能让食材凝结成形

3、在做饼形时，在手上沾上少许清水，减少和手的磨擦，更容易操作成形