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酥炸茄夹的做法
分类:中菜 时间:2012-05-02 10:41:00
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酥炸茄夹的材料,教您酥炸茄夹的做法,酥炸茄夹怎么做,如何做,看了做酥炸茄夹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酥炸茄夹的做法(荤素搭配)
材料:猪肉沫,茄子,葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉,蛋液,泡打粉,面粉,淀粉
步骤:
1.肉剁成沫,加葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉,胡椒粉,蛋液,少许清水拌匀搅上劲。
2.茄子切夹刀片。
3.取适量肉馅在茄夹中间,用手轻轻压实抹平。
4.取面粉,淀粉加清水,少许泡打粉,盐,胡椒粉,蛋液调成面糊
5.热锅上油,油6成热时,依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄,起锅沥油即可。
PS:
1.泡打粉的只要用一丁点就行,多了会有苦味。
2.炸的时候,油烧到六成热,把茄夹一个个裹面糊入锅。
3.调面糊的时候,稀稠浓度把握不好的话,用一块茄夹试试,面糊能挂上不厚重,又不会很快滑下就好了。
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