焦糖鸡翅的做法

焦糖鸡翅的做法

材料：鸡翅、冰糖、料酒、生抽

做法：

1.鸡翅洗净，加少许盐和料酒，腌制15分钟。（图1）

2.平底锅倒油，油的量不用太多，一点点就够。小火加热。（图2）

3.鸡翅入锅之前先把表面的水份略吸干，否则油容易飞溅出来。把鸡翅排入平底锅中，鸡皮部分朝下。（图3）

4.待鸡翅表面颜色金黄，且略微呈现焦焦的样子时，就把它翻个身，煎另外一面。（图4）

5.鸡翅的另外一面煎得金黄时，把鸡翅取出。倒出锅里的油，然后用纸巾把锅子擦干净。（图5）

6.锅里再倒一点点油，千万不要倒多哦。把冰糖块敲得碎碎的，或是把冰糖直接磨成粉状更好（我的冰糖块就太大了，很不容易溶化），把碎冰糖倒入锅中。（图6）

7.等到冰糖溶化，且颜色开始稍稍变深，就把鸡翅倒入锅中。不要等糖变成焦糖时再放，那样就太晚了，糖很容易变苦的。再倒入一点点的生抽。生抽也不要放多，因为腌鸡翅时放过盐，生抽放多了会咸。然后把火关掉，用锅子的余温把鸡翅和焦糖翻拌均匀。（图7）

8.出锅时根据自己的喜好撒白芝麻或是小香葱。（图8）

★猪猪爱啰嗦★~

1.如果没有冰糖，可以白糖来代替。但是我更喜欢冰糖的那种清甜