茶树菇丝瓜老鸭汤的做法

茶树菇丝瓜老鸭汤的做法（补充人体不能合成的八种氨基酸物质）

Jodie自制自拍茶树菇、丝瓜老鸭汤

主要材料：茶树菇、丝瓜、老鸭、毛豆、葱、姜。
调味料：盐。
制作方法：
1、新鲜的茶树菇剪去根部，清水洗净后用开水焯一下捞出（去掉菌类里边的所含对身体不好的草酸部分）备用；
2、新鲜毛豆去壳、大葱洗净切段、姜洗净用刀拍散、丝瓜去皮切滚刀块备用（丝瓜下汤再去皮、切块，以防丝瓜氧化变黑）；
3、将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后捞出；
4、倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，葱段，姜块，盖上盖转文火炖3小时。
5、3小时后，放入之前超过水的茶树菇、丝瓜、剥好的毛豆粒，继续炖20~30分钟，食用前添加少许盐调味即可。
口味：口味浓香，鲜香四溢。

小贴士：

*一是不应多食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。

*二是感冒患者不宜食用，因为鸭肉可使感冒难愈。

*开水焯一下捞出（去掉菌类里边的所含对身体不好的草酸部分）

如何挑选茶树菇:

我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。