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竹笋鸡翅的做法
分类:中菜 时间:2012-12-18 13:56:09
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做竹笋鸡翅的材料,教您竹笋鸡翅的做法,竹笋鸡翅怎么做,如何做,看了做竹笋鸡翅的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
竹笋鸡翅的做法(荤菜)
原料:鸡翅4个,小竹笋2根,生抽、老抽、姜、姜、黄酒、盐、白胡椒粉、糖、白芝麻
制作过程:
1、鸡翅4个,洗净切大段。
2、鸡翅入冷水焯,水滚加少许黄酒出锅,用冷水冲洗去浮沫。
3、用叉子在鸡翅上叉一些洞,用盐、白胡椒粉逐个腌制,最后加黄酒、姜片,至少30分钟。
4、小竹笋去壳,洗净,切滚刀块,葱白切下,其余挽结。
(小竹笋因为要放锅里煮,所以我没有提前焯水,焯水会去掉笋的鲜味,煮汤我也是直接下锅的。如果是做炒菜用,则应该焯一下,去掉些笋的涩味)
5、坐锅热油,用姜片、葱白炝锅。
6、放鸡翅双面煎至微黄,加少许黄酒。7、放入竹笋煸炒下。
8、加生抽、老抽,使鸡翅和竹笋上色。
9、加水至锅中菜基本平,大火烧开后转小火。
10、20分钟后,转大火收汁,加糖,出锅,撒上白芝麻、葱,。
(根据个人爱好收汁,我稍留了些汁水,浸以汤里的鸡翅更入味,也可以拌饭)
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