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糖醋藕片的做法

分类：中菜时间：2012-12-13 12:32:34

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做糖醋藕片的材料,教您糖醋藕片的做法,糖醋藕片怎么做,如何做,看了做糖醋藕片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

糖醋藕片的做法（藕不变黑有妙招）

糖醋藕片的做法

主料：藕

配料：白砂糖、香醋、鸡精、香麻油。

糖醋藕片的做法

做法：

1.藕洗净刮去皮，切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑。

2.把藕片放入沸水中汆水.

糖醋藕片的做法

3.迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中。

4.把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可。

糖醋藕片的做法

小罗嗦：

1.藕之所以会变黑的原因：

藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。

2.如何防止烹饪过程中藕变黑：

A. 为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～

B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
重要提示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
糖醋藕片的做法