麻辣豆腐锅的做法

麻辣豆腐锅的做法（冬季下饭菜）

材料：北豆腐1块 草菇150克 新鲜红鲜2个 葱末20克 姜蓉15克 蒜蓉15克

调味料：花椒20颗 红油豆瓣酱1/2大匙 生抽1大匙 砂糖1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 玉米淀粉30克
制作方法：

1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。
2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。
3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。
5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。
6.加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）
7.加入切片草菇，翻炒至变色。
8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，
或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

制作心得：

1.切好的豆腐不要马上粘干粉，粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。
要粘一块，下锅煎一块。

2.红油豆瓣酱很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放盐了。

3.除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。