仔姜炒腊肉的做法

★准备材料：仔姜300G左右、腊肉一块（200G左右）、青椒一个、小红辣椒4-5个、蒜3-4瓣
★制作过程：
1、仔姜洗净切片、腊肉提前煮熟后切成薄片、青、红椒切椒圈、蒜切片待用；
2、锅内放油烧热，下仔姜、蒜片煸香，倒入腊肉、椒圈，大火煸炒，加入少许老抽上色；
3、待腊肉卷起出油，椒圈变软时，关火起锅。

PS：

1、腊肉提前煮熟，能去除腊肉的部分咸味，也能让腊肉绵软不柴；
2、此菜腊肉已经够咸，不需要再加盐调味；
3、把腊肉换成肉丝、鸭块、鸡、牛肉均可，那就是仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭等等。
小贴士：
姜和葱、蒜一样，是中餐常用的三大烹调调味品。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香，而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口。此外，科学家业已发现，姜还具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病，并增强人体免疫力。
夏秋两季，多吃姜，可以起到暖胃，祛除体内寒气和增进食欲的食疗功效。