锅塌里脊和芝麻酱糖花卷的做法

锅塌里脊和芝麻酱糖花卷的做法（荤菜）

锅塌里脊

主料：猪里脊

辅料：鸡蛋 菠菜

半斤猪里脊片成厚片，用刀背拍松

加盐，胡椒粉，香油，料酒抓匀腌制入味

鸡蛋、面粉和淀粉按3:2:1的调成蛋液糊

葱姜蒜切大块儿，菠菜在开水中炒烫备用

腌好里脊片两面沾上干淀粉

锅上火烧至五六成热，将里脊挂一层鸡蛋液

逐片下锅塌煎，煎至两面金黄色即可出锅备用

锅中坐油，煸香葱姜蒜

加入料酒，清水，酱油，盐，鸡精，糖，胡椒粉调味儿

将葱姜蒜捞出，将塌好的里脊下入锅中

转小火两到三分钟，最后转大火收汁即可出锅

路小路小唠叨：

腌肉时可以适量加入香油腌出的肉片更香

鸡蛋，面粉，淀粉的比例是3:2:1

锅塌里脊时油温太高可离火下入肉片

芝麻酱糖花卷

主料：面粉

辅料：麻酱 红糖

咱们用老肥发面发五六个小时至面的中心呈蜂窝状

红糖和白面按2:1的比例揉和在一起

一斤发好的面用两克的碱面中和揉好后

擀成长方形的薄片

芝麻酱用油稀释

稀释好的芝麻酱铺在擀好的面片上将红糖铺在麻酱上

面饼卷成卷切成三公分宽的条

将两个贴落在一起自上向下一卷

水开后，上锅蒸10分钟即可出锅

路小路小唠叨：

薄面和红糖的比例是1:2

一斤面加两克左右的碱面

芝麻酱要用油稀释一下

营养问题：

红糖的营养成分高还是白砂糖高？A红糖高 B白砂糖高 答案：A红糖高