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茄子肉丁的做法

分类：中菜时间：2012-11-26 16:38:53

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做茄子肉丁的材料,教您茄子肉丁的做法,茄子肉丁怎么做,如何做,看了做茄子肉丁的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

茄子肉丁的做法（荤素搭配）

茄子肉丁的做法

茄子肉丁

材料：茄子两条，红椒一个，肉丁，豆瓣酱，盐，糖，鸡精，姜蒜。

步骤：

1.把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会。

2.茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。

茄子肉丁的做法

3.红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。

4.热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用。

5.用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒。

6.将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘。

PS：一定不要小看步骤2啊，这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少，火候控制的不好的话，很易糊锅。这个小步骤后，这一问题也基本解决了哈。

方法简单又易用，你一定要试试。

这次加的豆瓣味道有些偏重，没有加盐口味刚刚好。自己在家做的时候，可以根据自己的口味调整哈。。。

茄子肉丁的做法