椒盐敲扁迷你土豆的做法

椒盐敲扁迷你土豆的做法（素菜）

这个小土豆的大小，比较一下就知道，能选到更小的最好。

宁波口味是葱油盐的，可以根据喜好换成加辣口味的。
1：迷你土豆十到十二个，椒盐一勺，小葱两三根，尖辣椒两个（辣）
2、3土豆用水煮到用筷子一戳就通就好了，捞出来剥去皮，

1、2：把土豆一一用刀按扁，放进油锅小火煎，均匀撒点椒盐，
3、4：一面煎黄，小心翻面再煎另一边，煎好后盛出，用点油爆辣椒，
5、6：下小土豆，可以淋少少生抽，再撒一小捏椒盐，兜匀后撒香葱出锅。

经过两次入味,小土豆有滋有味了,外面煎得焦黄黄的，很香

除了肉鱼荤菜还有青菜,再配上这道素菜一顿就齐了,我家个个都是土豆的粉丝。这个辣椒很辣的，儿子竟说不辣啊，喜欢吃的东西，辣都不怕了。


呱呱唧唧：
1：本来这菜土豆是用刀敲（或拍）扁的，不过力度稍不注意就很容易拍烂，还有是说不去土豆皮的，但土豆皮含毒素，最好还是去除，所以我是用刀按扁的，也要掌握好力度。其实如果不那么讲究造型，即使拍碎了也无所谓，还更容易入味。
2：这道菜的时候本来只是在最后炒那一步才放盐，我当时就觉得可能土豆很难入味，会外面咸里面没味道，所以在煎第一面的时候我就撒一次椒盐，后来又喷少许生抽再撒点椒盐，我感觉这样就好多了，但要撒两次所以都很少量的，不然又会咸了，并且要均匀用手撒好把握量，
3：椒盐是用花椒和盐炒微黄香后碾碎即可。