客家盐酒浸鸡的做法

客家盐酒浸鸡的做法（风味独特的客家菜）

材料：鸡腿3只 客家酒酿一听 老姜一块（稍微大些，不去皮的） 枸杞少许

做法：

1、鸡腿斩断、老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻

2、将鸡腿放入锅仔中，放上老姜，适量的盐，倒入一听的客家酒酿，（这个量刚好能淹没到鸡腿肉）腌制2小时左右

3、蒸之前放上少许的枸杞，盖盖，入热水锅中蒸煮25分钟左右就可以了

舞语：

对于女性和减肥人士来讲，酒酿则有它的独到之处。酒酿中含有大量对人体有益的菌类，把做好的酒酿汁液用来敷脸就是最好的美白面模，再加上含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，从而达到丰胸的效果，这比吃一筐胡萝卜或木瓜可有用多了。同时，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效。和老姜鸡肉一起蒸煮食用，可以滋补身体、调剂血脉。

【客家酒酿】的制作

客家米酒是用糯米为原料酿造的，每年过了冬至，客家妇女就把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器洗干净，准备做酒了。传统的做法是：先将糯米用水泡透，然后沥干水，将米盛进木制的饭甑，再把饭甑放入预先舀入适量清水的大锅，用柴火将原料蒸成酒饭。酒饭金黄金黄的，粘粘乎乎的，闻起来很香。小孩子经常盛上一大碗酒饭，往里面加白糖，吃起来特香。等酒饭被晾到微温时，按一定比例配入特制的酒饼，再把酒饭装入酒缸糖化发酵，上面盖上蓑衣或稻草等保温材料。数天之后，酒饭便酒气熏人，这就是我们所说的酒酿。