酸辣凤爪的做法

酸辣凤爪的做法(荤菜)

做法：1 鸡爪剪掉指甲，切边，放在流动的水中冲洗干净血末。

2 锅里放水和姜，烧开，放鸡爪进去加料酒，焯水，然后捞出来用冷水冲洗干净。

3 再另外煮一锅水，把鸡爪放进去煮15分钟，捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质，然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷。（这一步忘记拍照片了）

4 拿一块干净的砧板和一把干净的刀，将蒜去皮后切碎，辣椒切丝。将蒜米、辣椒、李锦记蒜蓉辣酱、陈醋和酱油拌匀。

5 将鸡爪沥干水放进乐扣乐扣格拉斯保鲜盒里，倒进第4步中做好的酱汁，抓拌均匀，在冰箱里腌制过夜即可食用。冰爽酸辣，下酒好伴侣。

小贴士：1 有些酱油能凉拌食用，有些酱油是不能凉拌食用的，所以买酱油时注意看说明。老抽是一定要煮过才能食用的，我原来不知道，拍照时候拍了老抽，后来上网查清楚后就没有放老抽。

2 蒜可以多放点，味道比较浓郁，辣椒的份量看个人口味，不能吃辣的童鞋可以不放生辣椒，只放辣椒酱即可。

3 各种调料比例看个人口味搭配，配好后尝一下再搅拌。

4 鸡爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩，口感更好。