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酱大骨的做法

分类：中菜时间：2012-11-10 11:01:37

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酱大骨的材料,教您酱大骨的做法,酱大骨怎么做,如何做,看了做酱大骨的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

酱大骨的做法（荤菜菜谱）

酱大骨的做法

原料：猪腿骨、姜片、大葱、桂皮、八角、老抽、绍酒、白糖、盐

酱大骨的做法

1、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。
2、将其放入锅内，加入足量的清水。
3、放入葱段、姜片、桂皮、八角。

酱大骨的做法

4、水开，舀出浮沫。
5、大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
6、将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。

酱大骨的做法

7、剩下部分汤汁。
8、再加入绍酒。
9、老抽。

酱大骨的做法

10、加入盐。
11、加入白糖。
12、小火，慢慢炖至肉烂。

酱大骨的做法

13、大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太俗烂的不喜欢。
双双唠叨：
1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨，带骨髓的那种。
2、汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来。
3、骨汤要剩下基本没过大骨，再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。