凉拌面筋的做法

凉拌面筋的做法（素菜-减肥期间肉类最佳替代品）

凉拌面筋的做法：

1 水面筋处理成鸡柳状;
2 用盐水将面筋煮两分钟,煮好后暂不取出继续浸泡20分钟,转而准备拌料;
3 拌料可用油辣子,醋,生抽,蒜蓉,香油,鸡粉,花椒粉等,主要还是根据自己的口味来搭配
4 将浸泡好的面筋捞出沥干水分和拌料拌匀即可食用。
小帖士：
外卖的水面筋会有一些味道，水煮再浸泡的方式能够去除一部分异味，同时拌料里的醋也一定不可省略，加入醋也会掩盖掉那层味道。

每一百克水面筋的热量在140卡左右，蛋白质含量为23.5g，脂肪含量仅为0.1g。对比一下我们常吃的肉类，从鸡肉到猪牛肉，除了个别品种个别部位的热量能与面筋相媲美，大部分的肉类热量都在200到300多卡，而蛋白质的含量则主要集中在20卡之内，个别肉类蛋白质含量仅在10g左右，但是大部分的脂肪含量则在10到30多不等。如果用一句话总结就是面筋的蛋白质含量高过大部分的肉类，热量和脂肪含量低过大部分的肉类。因此，单从通过肉制品补充蛋白质这一条来说，减肥期间完全可以用面筋代替肉类食用，更别提水面筋本身肉肉的口感也有几分逼真。