米汤鲜虾浸丝瓜的做法

米汤鲜虾浸丝瓜的做法（夏日快手好汤水）

做这个菜先取米汤～

米汤制作很简单：

做饭或煮粥的时候，再米水滚开后关小火慢熬一会，等米汤浓稠时候用勺子撇出来即可。

（图一是米饭刚滚，此时不要取，因为米汤还太稀薄，可以用勺子兜底搅一搅）。

（图二米汤已经粘稠乳白可以撇出了）

１：此菜用到：广东丝瓜（角瓜）一根，米汤一大碗，虾半斤，姜丝少许

煮米汤时先处理虾，要挑去虾肠剪去虾须备用。

２：丝瓜刨皮，硬边都去掉，留少许皮切滚刀块。姜切丝

３：锅热后下姜丝炒香

４：放入虾煸炒至变色，喷少许米酒或白酒

５：放入丝瓜翻炒

６：倒入米汤

７：盖上盖子滚开后转小火三四分钟的样子。

８：落盐调味即可。

非常鲜美的汤～

上面看着红红完全是虾和虾头煸炒出的薄薄一层红油，轻轻拂开底下就是浓白的汤汁

呱呱唧唧：

米汤若是单位或食堂或饭店大锅饭中熬出的米汤，达到粘稠的程度滋养效果更好，米少或者太稀效果相对就差点啦。。

这种广东丝瓜（角瓜）很清甜而且不容易变色，我很喜欢。电视里的大厨还有老广们说这个瓜不用把皮全刨干净，丝瓜皮也可以吃（作用跟留冬瓜皮同理），不过以前我试过，家里人尤其牛仔都不太接受，所以大多数时候我都去掉，有时留少许皮。