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冰镇糟猪蹄的做法
分类:中菜 时间:2012-09-06 10:22:55
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做冰镇糟猪蹄的材料,教您冰镇糟猪蹄的做法,冰镇糟猪蹄怎么做,如何做,看了做冰镇糟猪蹄的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
冰镇糟猪蹄的做法(下酒菜)
材料: 猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片.
调料: 香糟卤800ml、料酒15ml.
做法:
将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块;
洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫.
锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧1小时左右;
将煮好的猪蹄过凉水,洗去猪蹄表面的浮油,然后泡在凉水中充分降温;
将冷却后的猪蹄放入盛器,加入香糟卤并淹没猪蹄,加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;
第二天从冰箱取出装盘即可,皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。
猪蹄具有的滋补功效:
猪蹄含丰富的胶原蛋白,在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳作用;
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度.
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