冰镇话梅腌苦瓜的做法

冰镇话梅腌苦瓜的做法（清火防癌好滋味）

用料：

话梅、苦瓜。

做法：

1：取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；

2：一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；

3：苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；

4：斜刀将苦瓜片成教簿的小片；

5：将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；

6：苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。

╭★╯小牛贴心提示╭★╯

1：话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；

2:苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；

3：同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；

4：苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；

5：话梅本身有味道，所以无需另外调味；

6：苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。

随着社会的不断进步，人类掌握了越来越多的健康保健常识，希望能在日常饮食里寻找到预防某种疾病的方法，比如癌症。

今天就介绍一些食物中的防癌抗癌明星：

（1）十字花科的植物：包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物，常吃这类蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁；

（2）柑橘橙类水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙类水果充满维生素C能提高细胞的免疫能力；

　　（3）鱼：寒带冷水里的鱼，体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪，我们吃下去能防范心脏病和癌症；

　　（4）蒜头和洋葱：大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效，能阻止亚硝基胺形成。而亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素；

　　（5）螺：螺含有大量锌，这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素；

　　（7）全麦包以及谷物、植物油和果仁、黄豆：这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏，对癌细胞有较强的抵抗能力；

　　（8）甜瓜类和蔬菜：南瓜、葫芦属甜瓜类，连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素，这是一种象维生素E那样的抗氧化剂，能减少几种癌病（子宫癌、肺癌、胃癌）的发病率。

（9）苦瓜：苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌，还具有一种独特的苦味成分金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；

除此之外，苤蓝、红薯、芦笋、玉米、绿茶、山药、番茄等等都是食物届最好的抗癌明星。