可乐橙香鸭腿的做法

可乐橙香鸭腿的做法（荤菜菜谱）

这两张照片是我近期在旅游卫视《美味人生》录的两档，围绕橙子和柠檬来做菜和点心。明星嘉宾请到的是台湾知名美容专家李明川老师。这两集将会在后期播出，具体时间等得到编导通知后我再来广播。

再回到用橙子做菜这个主题。我设计的是这道可乐香橙鸭腿。鸭肉性凉，这种季节吃正好可以去湿，而且滋补。用可乐做菜的便宜之处是不用炒糖色颜色也能很诱人，这对于新手而言实在是个讨取的办法。水果入菜也有讲究，最好不要放葱和蒜这类比较冲的调料。姜汁可乐味道美，葱蒜可乐你试试？孜然苹果你试试？不管你吃不吃，我反正不敢吃。

橙子在这道菜起了重要的提香去腥的作用。一般做鸭子总会觉得有股膻气，但是加入橙皮同烧，就完全去味了，而且菜里的橙皮非常入味，吃起来很肥厚也不呛口，和鸭肉同吃更是妙。最后我用鲜榨的橙汁来收汁，让整道菜橙香浓郁，酸甜适口。玩了一把小清新。

最近奔波于各录影棚之间，前天晚上刚录过河北卫视的《家政女皇》，下周又有旅游卫视《美味人生》、BTV《食全食美》周末养生版要录。另外还有几档节目在沟通确认中。面对各大主持人和明星嘉宾，我感觉他们真的是天生吃这碗饭的，皮肤都超好。煮妇我觉得压力很大啊，在脸上临时抱佛脚抹来抹去哪够，平时也要多注意吃美白护肤的养养才行。所以水果入菜要重视啊。

象今天这么熬夜写博客更是要杜绝。唉，为了与时俱进，我的操作图和过程说明也跟风进行了改版。万事开头难，这几张操作图，折腾了我两个小时，上传以后竟然发现排版错误，只得又重新来过！

唉，写美食博客的煮妇伤不起啊，坚持写博的煮妇更是伤不起啊。神啊，给我动力把博客弄得更上一层楼吧！

原料：

大鸭腿2只、橙子1只、可乐1瓶(250毫升装）、姜5片、八角1粒、香片2片、橄榄油1汤匙、盐适量

做法：

1、将整只鸭腿切下，表面划几刀，以便烹制时入味。多余的鸭腿肉剁成大块。

2、锅热后，倒入橄榄油，小心转动锅使橄榄油均匀的布满锅内壁，这样煎鸭腿的时候不会粘锅。

3、将鸭腿和切块的鸭肉都皮朝下入锅，用中火两三分钟煎出鸭皮的油。

4、然后翻面再煎另一面。

5、煎至鸭皮中的油份完全渗出，鸭皮焦黄，鸭肉发白即可，约需5分钟左右。

6、放入姜片、八角、香叶煸炒出香味。

7、倒入黄酒加盖焖半分钟。

8、倒入可乐至没过所有鸭肉，改中小火炖半小时。

利用炖鸭肉的时候处理橙子。

8、先将橙子对切，将橙子两半都挤出橙汁备用。

9、用刀刮去橙皮内部附着的瓣膜，并将半只或一整只处理好的橙皮切成粗丝。

10、把橙皮丝倒入已炖了半小时的鸭肉里，加入适量盐，改中火炖15分钟收汁。

11、锅内汁变得黏稠后，倒入橙汁，再翻炒均匀略收一两分钟汁，即可关火装盘。