茄汁猪脚的做法

茄汁猪脚的做法（茄汁猪蹄）

猪脚1000g

西红柿3个

番茄沙司200ml

胡萝卜一条

青豆100g

水发黄豆300g

老姜片5，6片

冷水0.75L

做法：

1.将斩好的猪脚洗净，黄豆提前水发好。

2.胡萝卜，西红柿切块备用，老姜去皮切片备用。

3.猪脚飞水，再用温水冲洗干净。

4.铁锅中坐油见热，放入姜片爆香。

5.倒入西红柿稍翻炒，至番茄变软。

6.再倒入番茄沙司炒香。

7.将水倒入，划圈烧滚。

8.将煮好的番茄汁倒入砂锅，烧滚后再倒入刚冲洗干净的猪脚。

9.水发黄豆，盖上盖子，烧开后，关小火焖40分钟。或猪脚煮到你认为喜欢的软硬程度，我的这个是煮到筷子很顺利的戳下去。

10.再倒入胡萝卜，盐一小勺，糖一大勺，再盖上盖子焖烧20分钟。

11.最后倒上青豆，五分钟后关火。

小贴士：

1.猪脚可请卖家剁好，块不能太小。脚趾间的毛一定要刮干净，否则影响口感。

2.个人建议用李锦记的番茄沙司，味浓香郁。

3.青豆不要放得太早，变色后影响美观。

4.在选择猪脚的时候，最好选前脚，筋粗，不肥且不腻。

5.买来的猪脚放在冷水中，浸泡后，多洗几遍，去血水。