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水浒肉的做法

分类：中菜时间：2012-07-28 10:11:18

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水浒肉的做法（江州名菜）

水浒肉的做法

食材:

猪瘦肉片200克

小青菜（豆苗，莴苣，苦苣等等）100克

蛋清1个

香葱末少许

花椒1小勺

干辣椒13个

酱油1茶勺

高汤100Ml

白糖1小勺

盐1小勺

鸡精少许

芝麻少许

植物油3大勺

水浒肉的做法

做法：

1.肉片放入开水中烫一下，去掉血水，然后放入容器中，加入蛋清与鸡粉搬均匀。腌制30分钟。

水浒肉的做法

2.锅内放油，烧热把蔬菜（苦苣），放入锅内加盐，炒熟盛在盘底。

水浒肉的做法

3.锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎，备用。剩下的油加入高汤，酱油，汤，盐，香葱爆一下，马上将肉片放入锅内，炒至断生（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上。

水浒肉的做法

4.将爆好的辣椒鱼花椒到在肉片上，淋上香葱末和香菜，再烧点热油浇上即可。

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