菠菜金针羊肉汤的做法

菠菜金针羊肉汤的做法（荤素搭配-补脑益智暖身）

补脑益智暖身的―――【菠菜金针羊肉汤】

原料：菠菜250克，金针菇300克，冷冻羊肉卷250克

辅料：葱花姜丝各适量，生抽2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，香油少许

做法：

1.菠菜洗净．金针菇剪掉根部不要，洗净．锅中烧开足量的水，先下金针菇，焯煮一分钟，捞出冲凉．再下菠菜，焯煮2-3分钟，捞出冲凉，挤掉水份，切掉根部，将菠菜切段．

（菠菜含草酸较多，所以无论何种吃法，都建议先用沸水焯烫，再用凉水冲洗干净，这样就会去除绝大部分草酸，避免破坏孩子的钙吸收并形成对身体有害的草酸钙．）

（焯熟的菠菜放凉后尽量用手将其攥干水份，否则湿塌塌的口感不好．）

（菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，如果买到的菠菜根很嫩，不要扔掉哦！另，菠菜根还可以预防儿童糖尿病。）

2.锅中重新烧开足量的水，水沸后转微火，水面不沸，下入羊肉卷，快速烫涮一下，变色即捞出．

（尽量少量多次地烫，以免一次放入太多导致水温下降，延长下锅时间使肉质变老）

3. 另起锅，倒入适量油，烧热后下葱花姜丝爆香，加生抽，和足量的水，烧开．

4.烧开后放入菠菜段，煮两分钟，调入盐和胡椒粉．

5. 下入金针菇煮一分钟，最后倒入羊肉片，搅拌均匀即可关火．

6. 出锅前淋入少许香油．