素翅宝皇狮子头的做法

素翅宝皇狮子头的做法（让人垂涎欲滴健康美容保健菜肴）

食材

素鱼翅、胡萝卜、金针菇、平菇、素鱼、冻豆腐、素鸡排浆

调味料
香醋、姜末

制作
1．素宝皇（素蟹粉）制作：盒豆腐做成冻豆腐，解冻后挤干水份备用；胡萝卜打碎挤干水份备用；素鱼切成0.5厘米左右的细条状备用；
2．起锅，锅中放少许油，放入姜末煸香，再放入萝卜、冻豆腐、素鱼、继续煸炒，放少许香醋调味加盐、蘑菇精，不勾芡，出锅装盘备用；
3．平菇、金针菇去除根蒂，洗干净焯水，冷却后剁碎，放入盆中，加鸡排浆、生粉、面包糠、素易鲜、盐，顺时针搅拌至有黏性。然后拌入冷却后的素宝皇（素蟹粉），用手捏成丸子形即可。

4．西兰花焯熟后，作为装饰备用；
5．捏好的丸子粘上素宝黄，进蒸箱蒸熟后浇上素高汤，顶部放上蒸好的素鱼翅，摆上西兰花即可。

技术要点提示
（1） 一定要用香醋，白醋不能用，放醋的量以吃不出酸味为准。
（2）生姜一定要刮皮，姜切得要细些，姜略微要多些。
（3）此菜标准：吃出醋香味，吃不出酸味。吃出姜味，看不见姜粒。
（4）素鱼翅先用冷水泡发，然后用素高汤上笼蒸5分钟。
（5）胡萝卜茸一定要用平底锅事先炒熟，不然的话极容易发黑。

胡萝卜含胡萝卜素丰富，而且耐高温，在烹调过程中不容易损失。胡萝卜素摄入人体后，可转变为维生素A，所以胡萝卜素又称为维生素A原，胡萝卜也被人们称作维生素A的宝库。

胡萝卜素经过人体转化成维生素A后，可以维持皮肤与眼睛的健康，不但可以改善皮肤的粗糙和夜盲症的状况，有助于机体免受自由基的伤害，而且还能帮助维持牙齿的健康。

维生素A对维护人体骨骼、眼球、肌肉、皮肤及增加免疫功能、预防感冒、抗肿瘤都有一定人作用。由于胡萝卜具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效，人们又称它为美容保健食品，受到干性皮肤的人特别是女同胞的青睐，又因其有乌发之功，人们又称其为头发食品。

胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后，能促进红血素的增加，从而提高血液质量，显示出补血作用。其实胡萝下的价值还不只如此。据研究胡萝卜还具有预防癌症的特殊功能。常吃这类含维生素A 食物的人，比之不吃或少食这类食物的人，得肺癌机会要少40％。