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椒盐丸子的做法

分类：中菜时间：2012-07-20 08:57:07

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做椒盐丸子的材料,教您椒盐丸子的做法,椒盐丸子怎么做,如何做,看了做椒盐丸子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

椒盐丸子的做法（荤菜-干香解馋菜）

椒盐丸子的做法【材料】

猪肉馅250克胡萝卜50克鸡蛋半个葱花、葱姜末适量
【调料】
料酒1小匙生抽1大匙盐1/2小匙白胡椒粉、五香粉适量香油1小匙椒盐适量
【做法】
1.2. 肉馅中倒入蛋液，用筷子沿一个方向不停搅打，直至肉馅上劲，有粘性；
3.4. 倒入葱姜末和所有调料（椒盐除外），继续沿一个方向搅打均匀；
5. 用手将肉馅团成小丸子；
6. 胡萝卜去皮切成片；
椒盐丸子的做法

7.8. 锅中倒油，烧至约六成热时（油面有细微波纹），逐个下入丸子。中小火，待丸子定型后用勺子慢慢推动，使其受热均匀，将丸子炸至外表微焦，里外全熟。之后可以将火调大，油温升高，再将丸子快速复炸一遍，将其炸酥（我不喜欢复炸，就省略了这一步）；

9. 重起锅，倒入少许油。微热后倒入葱花和胡萝卜翻炒几下；
10.倒入丸子翻炒；
11.关火后调入椒盐即可。
椒盐丸子的做法

【Tips】
1. 猪肉馅不可太瘦，否则口感会柴；
2. 炸第一遍丸子时油温不可太高，要不然丸子会外熟里不熟。先用中小火将丸子炸透炸熟，然后再大火快速复炸一遍，就可以外酥里嫩了；
3. 团丸子时手上可抹一点水防粘。
椒盐丸子的做法

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