香煎里脊鸭肝的做法

香煎里脊鸭肝的做法（荤菜）

主料：里脊（猪里脊、牛里脊都可以）鸭肝（鸡肝也可以）

配菜：洋葱、胡萝卜、油菜、青笋、口蘑、西兰花、小西红柿、甜玉米粒

辅料：料酒、生抽、糖、盐、橄榄油、黑胡椒、法国香菜碎

做法：

1、里脊切片，鸭肝切条，先放入橄榄油抓匀，再依次放入料酒、糖、盐、生抽、黑胡椒、法国香菜碎（没有可以不放），腌制两个小时（如果有时间可以晚上就腌上，放冰箱里，第二天做更入味）。

2、将蔬菜都洗净、切片，过水焯一下（焯菜时，滴两滴油，再放一点盐，这样焯出的菜色彩漂亮入味），放入少许的糖、盐、橄榄油拌匀，小西红柿一切两半摆盘边。

3、平底锅中放入橄榄油，将洋葱圈、肉片、鸭肝依次放入煎熟，煎的成熟度要依据个人口味。上盘，放入蔬菜一起摆盘即可。肉和肝都已经腌制入味了，可以直接吃，也可以依据个人口味，蘸番茄沙司、各式口味的沙拉酱。

爆囧料：其实这道菜应该做成《香煎里脊鸭肝卷》就是要用里脊片将鸭肝卷起来一起吃。鸭肝要先煎好，里脊片要切的薄薄的，长一些，放油锅里一下就会熟，马上将鸭肝放上卷起来出锅即可，肉质会更加鲜嫩可口。莲做失败的主要原因是因为里脊片切的太厚了，还有些短了，到最后卷不起来了，大家做的时候一定要注意了。