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卤水鸭脚的做法

分类：中菜时间：2012-07-12 08:32:31

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做卤水鸭脚的材料,教您卤水鸭脚的做法,卤水鸭脚怎么做,如何做,看了做卤水鸭脚的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

卤水鸭脚的做法

调料：

1．老抽、豆瓣酱、盐、白酒或料酒、白糖或冰糖

2．干辣椒（20-30克）、{不吃辣的可以不放辣椒}......花椒（20-30克）、八角、桂皮、陈皮（半个）、{陈皮可以用干橘子皮代替...现在橘子是时候.吃过了橘子皮不要丢了晒阳台上....需要的时候还真用的着.......茴香、孜然{粉}、山胡椒、{胡椒粉}香叶、{茴香苗}沙姜..姜、蒜

做法:

1．烧开水（约1000毫升），将调料2、全部放入，干辣椒和花椒可预先用油爆香，小火熬半个小时。调入酱油和盐，爱甜的加白糖或冰糖。全部调料的用量随各人喜好，但陈皮建议不超过半个，以免发苦。

2．将脚放入，加白酒，中火煮15分钟，熄火，在卤汁中浸泡24小时。

3．加热、浓缩卤汁，小火煮鸭脚10分钟（别煮烂）。捞出后..........建议斩件，以便食用。