宫爆豆腐丁的做法

宫爆豆腐丁的做法

材料：北豆腐大半块 胡萝卜1/3根 莴笋1小段 花生仁30克 大葱1棵 姜、蒜适量 干辣椒6根 花椒8粒

调料：生抽1大匙 醋1大匙 白糖1/2大匙 料酒1/2大匙 鸡精1小匙香油1/2小匙 水淀粉1大匙

做法：

1.胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块；

2.一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用；

3.4.豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用；

5.葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段儿；

6.调料中的所有材料混合调成调味汁

7.锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色；

8.放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段莴笋，中大火翻炒；

9.倒入炸好的豆腐丁，炒匀；

10.倒入调好的调味汁，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。

Tips:

1.炸花生和花椒、辣椒一定要用小火慢炸，火大了会糊。

2.胡萝卜比其他蔬菜不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，而且味道也更香甜。