酸豆角炒肉末的做法

酸豆角炒肉末的做法（荤素搭配）

用伏特加泡咸菜味道也不错，炒的时候可以把豆瓣酱改为剁椒，效果更好

酸豆角做法：

1，豇豆洗净后，晾干。

2，煮一锅水（锅里不能有油），把盐，花椒，大料，泡辣，姜片，八角放入。

3，把2放凉后倒入瓶子里。

4，凉后把豇豆与大蒜放入3内。

5，加入白酒。（高度酒就行，这边白酒比较贵，我就加的杜松子酒）

6，撒一层盐在面上。用盘子扣在瓶口上。倒过来放。

7，最后，在盘子里加水就行。（如图1。当然，这是没有泡菜坛子的做法。有泡菜坛的就直接放进坛子，

盖子外加水就行了）。

每天都要换水。换水的时候端着盘子在水龙头一冲即可。

瓶子最好避免阳光直射。放在阴凉处。一般3-5天后可食用。

酸豆角炒肉沫：

1，酸豆角洗一下切成小粒备用。

2，放少许油，热后，放入酸豆角。将水分扁干。

3，大蒜切末干辣椒剪小备用。

4，油锅爆香3。加入少许豆瓣酱。

5，下肉末煸炒，一直到肉末没有水份为止。

6，将2与5混合，加入少许鸡精，根据咸淡加盐即可。

非常下饭开胃的一道家常菜。色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。

就饭，佐粥，配面条皆相得益彰。