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炒鱼片的做法

分类：中菜时间：2012-06-29 10:24:22

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炒鱼片的材料,教您炒鱼片的做法,炒鱼片怎么做,如何做,看了做炒鱼片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

炒鱼片的做法（荤菜）

炒鱼片的做法

原料：鱼片、西葫芦一个、胡萝卜半根、盐、葱

腌鱼调料：盐、料酒、白胡椒粉、花椒粉

制作过程：

炒鱼片的做法 1、鱼肉用斜刀切成薄片（开始有些厚，后来才渐入佳境，可惜已切完，所以一片片摊开显摆一下。离镜头近的都是自认切得好的，呵呵）。

2、鱼片加腌料腌制至少10分钟以入味。

3、西葫芦去皮切成片，加盐腌制，10分钟后用水冲洗，去盐味。

4、胡萝卜去皮切片。葱白、葱绿分别切段。

炒鱼片的做法

5、坐锅热油（油比平常多一些），放鱼片快速滑炒，盛出。

6、余油放姜、蒜、葱白爆香，放西葫芦、胡萝卜炒（问题就出在这，俺偷懒没洗锅）。

7、炒至西葫芦稍软放鱼片，略炒，放少许盐、葱段出锅。

（出锅后俺看着颜色灿烂，心中得意！可仔细一看，由于第一次没洗锅，结果菜上有黑点，杯具！）

心得分享：西葫芦事先加盐腌制，是为了炒出来口感稍脆，而且不易出水。
炒鱼片的做法