凉拌辣白菜的做法

凉拌辣白菜的做法（巧做夏日开胃小菜）

天气越来越热了，凉菜又成了餐桌上不可缺少的菜肴，美味可口的凉菜会令我们的食欲大增，多吃些富含植物纤维的蔬菜对我们的肠胃和消化道是非常有益的，也是减肥爱美女士的首选小菜。

大白菜中含有丰富的蛋白质，所含的水分较高，而热量比较低，是减肥的佳品，大白菜还能够预防衰老，因为大白菜中含有一种硅元素，硅的 适量摄取，对人体是挺有益的，大白菜中还含有一种叫做钼的微量元素，有很好的防癌效果，大白菜能有效降低乳腺癌的发病率。大白菜中还含有胡萝卜与丰富的维生素，能够起到护肤养颜的作用。另外，大白菜有清热解毒、治疗感冒、利咽止咳、清理肠胃与促进排泄等功效，多吃大白菜还能多多补充人体所需的钙！

做好的凉菜可以在冰箱中冷藏几个小时再吃，会更加爽口。

主料：大白菜帮350克、干辣椒2个、花椒2克

配料：盐3/4茶匙、白醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、植物油1汤匙

制作：

1、 大白菜帮洗净。

2、 放入开水锅内炒烫1分钟。

3、 捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分。

4、 白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀。

5、 干辣椒用拧干的湿布擦干净。

6、 干辣椒切成丝。

7、 炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝。

8、 把锅内的油和花椒一起倒在白菜上，拌匀即可。

关键：

1、 白菜帮不可焯烫的时间过长，否则会失去脆爽的口感。

2、 白菜帮切丝以后要挤去一些水分，这样拌的时候就不会出太多的水。

3、 拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好。

4、 花椒是点睛之笔，会增加特殊的香味。