茶树菇黄豆红烧肉的做法

茶树菇黄豆红烧肉的做法（荤素搭配）

主料：干茶树菇30克、带皮猪前膀肉1300克、水发黄豆100克、青椒50克

配料：大葱20克、生姜15克、盐2茶匙、冰糖20克、黄酒3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽1茶匙、桂皮2克、八角1个

制作：

1、 干茶树菇洗净用清水泡发。

2、 猪肉洗净切成小块。

3、 把猪肉放入凉水锅内，大火烧开，煮2分钟。

4、 捞出焯好的猪肉用水冲洗干净。

5、 大葱切段，生姜切片。

6、 锅内加入少许油，放入冰糖。

7、 小火加热至锅内冰糖溶化呈浅咖啡色泡沫。

8、 放入猪肉块。

9、 加入老抽和黄酒，翻炒至上色。

10、 放入葱、姜、桂皮、八角略炒。

11、 锅内加入水没过猪肉，再加入胡椒粉、盐大火烧开。

12、 泡发的茶树菇再次洗净，切成2段。

13、 把茶树菇放入锅内。

14、 再加入澄清的浸泡茶树菇的水。

15、 烧开3分钟，撇去浮沫。

16、 加盖小火炖煮40分钟。

17、 青椒洗净，切成青椒圈。

18、 把水发黄豆放入锅内。

19、 再煮20分钟。

20、 最后放入青椒圈，翻炒均匀内即可。

关键：

1、 之所以选猪前膀肉，是因为它的肉质比较细嫩，口感好。

2、 黄豆和青椒要按顺序放入，这样成品才美味。

茶树菇、猪肉、黄豆在一起红烧，各种原料相互提味，相辅相成，还有最后加入的青椒，使得整道菜口味更加清新而不油腻。

茶树菇：营养丰富，所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。常食可起到抗衰老、美容等作用，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。

黄豆：性味甘、平，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有植物肉及绿色乳牛之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。黄豆脂肪含量为1820%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。黄豆纤维质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用。明代李时珍指出：大豆治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒。

猪肉：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。