卤蹄筋的做法

卤蹄筋的做法（荤菜-快速补充胶原蛋）

材料：

新鲜牛蹄筋......1000克

（做完会缩小一点，或是用猪蹄筋）

卤肉料包......1小包

（什么牌子或什么味都可以）

八角......4个

干辣椒......适量

白胡椒粒......适量

花椒粒......适量

蒜......1头

姜......1块

葱......4根

洋葱......1颗

美味卤蹄筋需要的调味料：

辣豆瓣酱......2大匙

生抽......4大匙

老抽......1大匙

冰糖......20克

花雕酒......3大匙

蹄筋含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老；牛蹄筋中的生物钙，吸收率在70%以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育，并可减缓中老年人骨质疏松。

1 准备材料

2 滚水氽牛蹄筋取出备用，卤肉料包里的大料取出和干辣椒，白胡椒粒，花椒粒，八角洗净用纸巾吸干水份备用，姜切片，洋葱对半切开

3 锅里放3大匙水，放入冰糖，把冰糖煮化（注意水收的越干，越要不停的拌一拌，以免焦掉）

4 待糖浆变成棕色，放入一碗水煮开，取出备用

5 热锅放入1大匙油，爆香姜，蒜，葱

6 接着放入所有香料，略炒

7 放入辣豆瓣酱，炒出红油，倒入酱油呛锅（酱油要呛一下才会香，不要直接放进水里，不然只会有酱色不会有香气）和花雕酒

8 把所有炒好的料放入煲汤纱布袋里，扎紧

9 取个深锅，放入牛蹄筋，洋葱，料包，加水（水量仅平食材）大火烧开转小水炖90分钟就可以了