手打鲮鱼丸的做法

手打鲮鱼丸的做法（家常版）

主料：去骨的鲮鱼肉（500克，大概一家4、5口人的量）

配料：葱花(少许）胡椒粉（两茶匙）盐(适量）麻油（适量）生粉（两茶匙）

步骤图

1.去骨的鲮鱼肉晾干，竖切成条状，再横切成小粒状（切得越细下步剁就省力哈），见上图。

2.把切粒状的鲮鱼再剁成碎，剁好后加盐、生粉、胡椒粉

注意：这个步骤千万别加麻油，加了油手打起不了胶。

3.加了配料的鲮鱼肉，顺一个方向搅匀。

4.搅匀后拿起整块鱼块用力打，距盘子20-30公分，不停的打啊打，打20-30分钟，直到起胶，见上图。起胶--拿起整块鱼块不分离，糊成一团（个人解释哈）。上图就是开始起胶了。

5.起好胶的鱼块加点葱花、麻油，搅匀备用。准备一碗清水湿左手（个人习惯），右手拿勺（勺子也沾湿），从拇指和食指间挤出一个小团，用勺子勺起就成型了哈。

6.成品图哈！为啥货不版啦？其实外面的雪耳是临时裹上的，很难裹的说，比较滑。因为之前是想用胡萝卜条做个架子再放丸子。但可恶的我，竟然忘了买胡萝卜，拍得太累，不想出去买了。其实这样搭配吃起来口感很好，两样都很清爽，鱼丸好鲜好弹牙哦！

顺便补充一下：雪耳用温开水泡开，切碎就OK。

这道菜，个人觉得作为年夜菜非常合适，口味清淡，营养丰富，食材简单但见得心思，特别适合老人和小孩食用，吃鱼不用挑骨头哈！如果你家还是红烧鱼、清蒸鱼，今年不妨放点心思做做这道手打鲮鱼丸吧！