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手抓羊肉的做法
分类:中菜 时间:2012-05-01 11:22:56
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做手抓羊肉的材料,教您手抓羊肉的做法,手抓羊肉怎么做,如何做,看了做手抓羊肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
手抓羊肉的做法(西北菜)
手抓羊肉肋条
材料:新鲜羊肋条肉34斤、洋葱、姜片、干红辣椒、花椒、八角(大料)、盐适量,重要的调料:黄酒一碗。
做法:1、洗净羊肉,顺着肋条骨切开,冷水入锅,水量以刚没过肋条为准。
2、锅开后,撇去浮沫,放入洋葱、姜片、干红辣椒、花椒、八角(大料)、倒入黄酒,把八角掰开容易入味。
3、放入调味料后,倒入温开水,水量要多,同时,开大火煮156分钟,转中火煮20分钟左右,调入适量的盐。
4、手抓羊肉讲究一个嫩字,所以,煮肉时火候把握很重要,一般取除血色,肉为筷子能轻松扎入为宜。
5、关火,焖一小会儿,捞出控控水分,即可。
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