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家常手撕茄子的做法

分类：中菜时间：2012-05-04 10:24:58

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家常手撕茄子的做法（素菜）

家常手撕茄子的做法

材料：长茄子、西红柿

调味料：酱油、糖、盐、鸡粉、葱姜蒜末

做法：

1、长茄子5厘米长的段，用手撕成茄条，西红柿切块。

2、油热后，葱姜一半蒜末爆香，放入茄条翻炒，不要离开，不停翻炒至变软表面煎黄。

3、放入西红柿块翻炒，放入酱油、糖、盐、另一半蒜调味。

4、待西红柿汤汁炖入茄条后放鸡粉翻炒均匀即可。

萱宜温情提示：

1、茄皮营养丰富，不要削去。茄子容易氧化，炒之前撕成条。不要泡在水里，茄条吸收了水分不容易入味。

2、一定放一些蒜，很提味。

3、油稍微比平时炒菜多放一些即可，不用放很多油，

4、煸炒茄条时不要走开，不时翻炒，不要让茄条糊，茄条中水分会逐渐煸炒出来，

5、待到茄条变软再放西红柿，然后放调味料，要让西红柿汤汁入到茄条中再出锅。

6、糖与盐的比例为2:1。

7、1磁勺酱油即可，这样炒出的茄条不油，不好看但很下饭。

家常手撕茄子的做法