家常烤鹿肉的做法

家常烤鹿肉的做法（荤菜）

家常烤鹿肉配杂蔬

材料

驼鹿肉 2500克（鹿腿腱子肉）

橄榄油 3大勺

海盐 2大勺

黑胡椒 1大勺

杂蔬 适量

做法

1.将1大勺橄榄油洒在铸铁烤锅内，将鹿腿肉放入

2.在肉上均匀地撒上海盐、黑胡椒和剩下的橄榄油，盖好锅盖

3.烤箱预热到150摄氏度后，将装有鹿肉的铸铁锅放入烤箱中层，烤约1小时

4.将烤箱温度调低到100摄氏度，烤3至4小时

5.将铁锅取出，倒入适量蔬菜，撒少量海盐，再次盖上锅盖放入烤箱中

6.继续以低温烤30分钟左右即可

7.如果搭配米饭、土豆或者意大利面来吃，可以将烤鹿肉汤作为酱汁，

浇在肉和蔬菜上

烤鹿肉酱汁的做法：

将烤鹿肉铁锅中的清汤倒入平底锅中，加入少量水淀粉，搅匀并煮开，即可。

如果需要的话，可以调入少量海盐和黑胡椒。

做法

烤箱设置为85摄氏度，将鹿肉放入铸铁锅中，盖好锅盖

烤7至8小时

请注意：必须要用水分不易蒸发的厚重铁锅！！！

不然，无论鹿肉还是牛肉，在长时间烤制中就成干了