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麻辣豆瓣鲫花鱼的做法

分类：中菜时间：2012-06-14 09:17:41

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麻辣豆瓣鲫花鱼的做法(荤菜)

麻辣豆瓣鲫花鱼的做法

【麻辣豆瓣鲫花鱼】

原料：鲫花鱼（桂鱼）

配料：葱、姜、蒜、花椒粒、辣椒面、郫县豆瓣

调料：料酒、盐、白糖

做法：1. 将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐，然后塞进大片的葱、姜，再倒上适量的

料酒将鱼腌制10分钟（入味去腥）

2. 跟凉水一起放入蒸锅

3. 水开后大火蒸8-10分钟后关火

4. 利用蒸鱼的间隙，将葱、姜、蒜切小丁

麻辣豆瓣鲫花鱼的做法

料汁：1.锅里放少许油，倒入花椒小火煸香后捞出

2.继续最小火，倒入辣椒面，要让热油爆香辣椒面

3.再加入一勺豆瓣酱

4.加葱、姜、蒜末翻炒至冒出香味

5. 倒入蒸鱼的汤汁（若嫌少就再加点清水），再稍加点白糖

6.煮开浇在蒸好的鱼上即可

麻辣豆瓣鲫花鱼的做法

唠叨：盐只在腌制时稍抹一点就行，调煮料汁时无需放太多的调味料，豆瓣酱的味道就足够

蒸鱼的汤千万别倒，用它煮料汁鲜美的狠

麻辣豆瓣鲫花鱼的做法