菜干炒腊猪鼻的做法

菜干炒腊猪鼻的做法（湖南特色菜）

看了这个估计就知道了吧，呵呵，没错哈，就是猪鼻子，还是受过高级待遇的，熏过的腊猪鼻子呢。

看下面都是切开洗净的，可以放心大胆的吃哈。

原料：腊猪鼻一个，咸菜干少许

调料：干辣椒8个，花椒、葱、大蒜、姜、鸡精各适量

做法：

1、将腊猪鼻子放入锅内放凉水煮至开锅后15分钟，切成小薄片；另支一锅烧热后，加入少许油，待油热后放入切好的小薄片；

2、煸至出油后，加入花椒、辣椒、葱、姜、蒜炒出香味；

3、放入咸菜干炒一分钟；

4、放入高汤或清水，大火开后改中火盖上锅盖焖着；

5、待汤汁快干时，咸菜干发至一倍时，加入大蒜沫搅拌均匀，再放入鸡精搅匀即可。

PS：

1、做之前先煮一下，这一步是必不可少的，如果不煮肯定是没法切的，有点硬切着累人，还不好吃；

2、一定要切得薄一些才好吃，太厚了不好嚼，尤其是对于像我家猪那种牙口不好的人来说；
3、如果直接放辣椒炒就不用让水煮了，那之前煎油的一步就可以少煎一会，直接开炒，这个咸菜干太干太干，所以必须得煮开了才好吃，又脆又香；

4、这两种原料都有盐味，不需要再加盐，也不用放别的多的调料，不过熏制类的东西还是偶尔吃吃，不能老吃哦，身体健康最重要哦。