虾籽烧腐竹的做法

虾籽烧腐竹的做法（夏季补肾要吃素）

虾籽烧腐竹

主料：腐竹

辅料：虾籽、葱、姜

调料：料酒、盐、白糖、鸡汁、味精、水淀粉、香油

1、按上述方法，将虾籽蒸好，也称发好虾籽

2、腐竹用凉水泡5小时，冬笋切片

3、用开水烫一下腐竹和冬笋即可。也可不烫，区别不大。

4、锅中放油，将蒸好的虾籽连带汤水、葱丝、姜丝、虾籽挖入锅中，用小火将水汽熬出，当虾籽香味溢出时，倒入少许料酒、白糖

5、倒入腐竹、冬笋后，再加少许清水，添鸡汁，加盐后，小火烧炖片刻，水淀粉勾芡，淋香油，关火后放味精，即可出锅。

6、成菜特点

1、虾籽要通过芡汁，包裹在腐竹上

2、本菜添汤要稍多一点，不然包不住虾籽

3、为去腥本菜要放糖，但吃不出糖味。

虾籽富含高蛋白，而腐竹的蛋白含量也很高，虾籽烧腐竹有素中荤之称。尤其适合夏天食用。虾籽的助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
但以前也喜欢吃虾籽，但不敢吃，原因是不会清除虾籽中的尘土。由于虾籽的大小与尘土的大小，差不多一般大，很难清除。我用过筛网，也用过水洗，但收效不大，吃起来还牙碜。最近偶然从网上看到大师们用了很简单的方法就清除了虾籽中的尘土。我照猫画虎的试了一下，果然很灵。

为了节省大家的时间，我简单叙述一下，就不发照片了。
１：先将买回的干虾籽，取适量或吃多少放多少，放入一碗中。
２：将碗拿起轻轻晃动，使尘土沉入碗底
３：然后用小勺将虾籽挖到另一碗中，接近碗底的虾籽就不要了。当然就浪费了一部分虾籽。
４：如果感觉虾籽仍不干净，可以再做一遍。
５：将干净的虾籽放入碗中，倒入清水，料酒，葱丝，姜片，盖上保鲜膜，上汽后，蒸５分钟。
６：可以一次多蒸一些虾籽，在冰箱中可存放一星期。吃时连水带虾籽一起用勺挖出。

注意：接近碗底部的虾籽，仍不能吃，仍有尘土。