凉拌观音菜的做法

凉拌观音菜的做法（素菜-清凉泻火）

清凉泻火--凉拌观音菜

观音菜观音菜又叫紫背天葵、補血芽，属半野生蔬菜。

可食可药，生长健壮，无病虫害，不需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，有很好的营养保健作用。

观音菜不仅能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性痛经，气血亏等症。

据说凉拌观音菜有报平安的寓意，餐桌上放这么一道营养又有好彩头的菜，再合适不过了。

观音菜特别是含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿；

有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对恶性生长细胞有中度抗效。

观音菜食用方法多样：嫩稍和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，

或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。
煮食时先用开水杀青，再加入蒜、酱油、香油等即可食用。凉拌时先用盐处理半小时，再倒去盐水，加入糖和醋即可；

炒食拌加腐乳，沙辣酱等佐料，风味更佳。

它野生强，常温下可鲜储4-7天不变色，不腐烂，是当前最理想的营养保健蔬菜。