电饼铛老北京酿豆腐的做法

电饼铛老北京酿豆腐的做法（电饼铛食谱）

老北京酿豆腐

材料：

北豆腐 肉馅香菇酱油香油 葱 姜 黑胡椒粉 料酒 花椒水 盐

制作工具：

电饼铛

制作过程：

1：将葱姜切末，侵入香油备用。肉馅再次加工剁细，这样比较容易打馅。花椒泡水打馅时用。把肉馅放入香油侵滴葱姜末里，加酱油，料酒，黑胡椒粉，盐，打馅时分次加入花椒水，直至馅料打好。

2：北豆腐（一定是卤水点滴）用刀碾碎，豆腐碾滴越细越好，这样便于一会包馅用，偶买了2斤半滴豆腐，碾了一小盆。

3：此时把电饼铛加热备用。

4：关键时候到了，包肉馅了。把大小适量滴豆腐渣放手心里，稍加揉一下，这样能使豆腐渣抱团，在手心处按压成薄饼，豆腐饼中间稍薄一些，周边厚些，这样一会往里包馅有余量，把馅放入豆腐饼内，用手稍微按服帖了，把周围滴豆腐，慢慢地往里捏，如同做元宵，直至顶部合口，如果豆腐不够合口滴，可稍加一些豆腐渣，豆腐比较好粘合在一起滴，合口后，俩手来回倒着把豆腐饼拍匀了，这样也有点上劲了，放入电饼铛里，饼铛里不用放很多滴油，面上稍微刷一些就够了。

5：电饼铛不要盖盖子，豆腐里有水分，要把水分蒸发，这样吃着有嚼劲。大概5分钟左右用铲子方面，再煎5分钟，两面都呈金黄色，可以装盘，冷却后放入冰箱冷藏室备用，吃滴时候用高汤加些蔬菜咕嘟一会即可。（在热电饼铛时抹一回油就够了，不用抹很多油）